Bulk IQF Big Eye Scad

Big Eye Scad (wissenschaftlicher Name:Selar Crumenophthalmus), auf den Weltmärkten auch weithin bekannt als Bigeye Scad, Goggle{0}}eye Jack oder Purse{1}}eyed Scad, ist eine erstklassige pelagische Fischart aus der Familie der Carangidae. Diese Art ist weltweit in tropischen und subtropischen Gewässern verbreitet, darunter im Atlantischen, Indischen und Pazifischen Ozean. In China kommt es reichlich im Südchinesischen Meer, im Ostchinesischen Meer und im Gelben Meer vor, was es zu einer wertvollen kommerziellen Fischereiressource macht.

Big Eye Scad wird typischerweise etwa 30 Zentimeter lang, hat eine leicht zusammengedrückte, längliche Körperform und einen markanten gelben Längsstreifen entlang seiner Flanke. Getreu ihrem Namen zeichnet sich die Art durch ihre bemerkenswert großen Augen aus, die für ihre allgemeine Handelsbezeichnung verantwortlich sind. Der Fisch besitzt ein gut entwickeltes Fettaugenlid und eine Seitenlinie mit 32 bis 36 Rillen. Er bewohnt die obere Wassersäule in Tiefen von 0 bis 170 Metern und bildet häufig große Schwärme in Küstengewässern, um vorgelagerte Inseln und sogar in trüben Riffgebieten. Die Art ernährt sich überwiegend nachtaktiv und jagt kleine Garnelen, Zooplankton, Fischlarven und benthische Wirbellose.

Unser IQF Big Eye Scad wird mithilfe der hochmodernen---Individual Quick Freezing-Technologie verarbeitet. Diese fortschrittliche Gefriermethode stellt sicher, dass jeder Fisch einzeln und schnell bei extrem niedrigen Temperaturen eingefroren wird, wodurch die Bildung großer Eiskristalle verhindert wird, die die Zellstruktur beeinträchtigen können. Durch das IQF-Verfahren bleiben die natürliche Feuchtigkeit, das süße Geschmacksprofil und die feste, mittlere-Fleischstruktur des Fisches wirksam erhalten. Im Gegensatz zu block{7}gefrorenen Alternativen ermöglicht die IQF-Verarbeitung den Endbenutzern, genau die gewünschte Menge zu extrahieren, ohne die gesamte Charge aufzutauen, was den Produktabfall erheblich reduziert und den Betriebskomfort erhöht.

Big Eye Scad hat einen mäßig süßen und leicht öligen Geschmack, der oft mit Makrele verglichen wird, was es äußerst vielseitig für verschiedene kulinarische Anwendungen macht. Es wird üblicherweise durch Grillen, Braten, Dämpfen oder Trocknen zubereitet und eignet sich auch gut -für die Verwendung in Sashimi- und Poke-Zubereitungen. Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist Big Eye Scad eine gesunde Wahl, da es eine gute Quelle für mageres Protein und essentielle Nährstoffe wie Omega-3-Fettsäuren, Selen, Phosphor, Vitamin B12 und Jod bietet und so zu einer ausgewogenen und gesunden Ernährung beiträgt.

Unser IQF Big Eye Scad ist in ganz runder Form erhältlich und wird in verschiedenen Größenspezifikationen angeboten, um unterschiedlichen Verarbeitungs- und kulinarischen Anforderungen gerecht zu werden. Typische Größen sind 100–150 g, 150–250 g, 200–300 g, 300–400 g und 400–600 g, was 2–4, 4–6, 6–8, 8–10 und 10–12 Stück pro Kilogramm entspricht. Das Produkt wird konventionell in 10-kg-Kartons verpackt und ist unter geeigneten Lagerbedingungen gefroren 24 Monate haltbar. Es wird in Märkte in ganz Südostasien exportiert, darunter Thailand, Vietnam, Malaysia und die Philippinen, und dient als vertrauenswürdige Zutat für Meeresfrüchtehändler, Gastronomiebetreiber und Verarbeitungsbetriebe weltweit.