WR Seegefrorener Bonito

Ganzer runder, gefrorener Bonito     

Bonito ist eine stromlinienförmige, schnell schwimmende pelagische Art mit dichtem, dunkelrotem Fleisch, das deutlich fester und intensiver im Geschmack ist als weißfleischiger Fisch. Sein kräftiger, herzhafter Meeresgeschmack, abgerundet mit einer subtilen metallischen Note, bildet das Rückgrat des japanischen Dashi und wird in der mediterranen und südostasiatischen Küche hoch geschätzt. Das ganzrunde Format bietet auch Metzgern und Räuchereibetreibern die Freiheit, je nach Marktnachfrage Filets, Steaks oder ganz geräucherte Produkte herzustellen. Für Käufer in traditionellen Meeresfrüchtesektoren – wo der ganze Fisch das Rohmaterial und kein vorverarbeiteter Artikel ist – ist dieses Format nicht verhandelbar.

Über seine Rolle in der Küche hinaus ist Bonito ein äußerst nahrhafter Meeresfrüchte. Sein dunkelrotes Fruchtfleisch ist eine hervorragende Quelle für hochwertiges Vollprotein (ca. 22–24 g pro 100 g), langkettige Omega-3-Fettsäuren (EPA und DHA), Vitamin B12, Niacin und wichtige Mineralien wie Selen und Phosphor. Die Art ernährt sich von kleinen Fischen, Tintenfischen und Krebstieren in produktiven tropischen und gemäßigten Gewässern – eine Ernährung, die ihr ein günstiges Fettsäureprofil und einen konzentrierten, herzhaften Geschmack verleiht. Durch das Sea-Frozen-Verfahren bleiben diese Nährstoffe optimal erhalten und schützen hitzeempfindliche Vitamine und empfindliche Omega-3-Öle vor oxidativen Schäden, die bei längerem Kühlen oder langsamem Einfrieren auftreten können. Verpackt in Großkartons oder Polybeuteln mit klarer Kennzeichnung des Fanggebiets und des Gefrierdatums garantiert Whole Round Seafrozen Bonito eine vollständige Rückverfolgbarkeit vom Meer bis zur Verarbeitungsanlage. Bei konstanter Lagerung bei –18 Grad oder kälter behält das Produkt seine Verarbeitungsqualität bis zu 24 Monate lang, was Käufern die Freiheit gibt, je nach Saisonverfügbarkeit einzukaufen und den Lagerbestand ohne Eile zu verwalten. Für handwerkliche Räuchermännchen, traditionelle Katsuobushi-Hersteller, maßgeschneiderte Metzger und Großhändler, die Wert auf Authentizität und Frische legen, bietet dieses Produkt den kompletten Fisch, der in seiner besten Form verpackt ist und bereit für die erfahrenen Hände ist, die ihn in etwas Außergewöhnliches verwandeln.