IQF gefrorener Barramundi

Wird unter den Namen Asiatischer Wolfsbarsch und Silber-Seebarsch gehandelt und wissenschaftlich als identifiziertSpätkalkariferDieser Fisch hat auf den Fischmärkten der Welt große Beachtung gefunden, vor allem aufgrund seines guten Rufs bei der umweltfreundlichen Zucht. Sowohl professionelle Köche in Top-Restaurants als auch regelmäßige Heimanwender sind auf ihn aufmerksam geworden und schätzen sein stabiles Verhalten bei der Essenszubereitung und seinen angenehmen Geschmack.

Die Art kommt in den wärmeren Regionen des Indopazifischen Ozeans vor und erstreckt sich vom Persischen Golf nach Westen, über Südostasien und nach Süden bis zum nördlichen Rand Australiens. Im Laufe vieler Jahrhunderte diente es zahlreichen Völkern in diesem weiten Gebiet als lebenswichtige Nahrungsquelle. Heutzutage stellt die Produktion von Aquakulturbetrieben in Vietnam, Indonesien und Malaysia die Hauptquelle für den Welthandel dar, wobei die Landwirte in Küstengehegen und Süßwasserteichen auf nachhaltige Methoden achten. Sobald die Fische die gewünschte Größe erreicht haben, werden sie geerntet und schnell zu Verarbeitungsbetrieben transportiert, um ihren optimalen Zustand zu bewahren. Ein wichtiges Verkaufsargument für Barramundi ist seine Anpassungsfähigkeit an verschiedene Kochmethoden. Andere Sorten mit weißem Fleisch neigen dazu, trocken und hart zu werden, wenn sie nur eine Minute über den optimalen Punkt hinaus gekocht werden, doch Barramundi zeigt viel mehr Spielraum, behält seinen Saft und bleibt durchgehend zart. Die Konsistenz ist angenehm fest und lässt sich dennoch in große, feuchte Stücke zerteilen. Der Gaumen erlebt einen subtilen, sanft süßen Geschmack mit butterartigen Nuancen, der einen Mittelweg zwischen der robusten Natur von fettem Fisch und dem sanfteren Profil von Standard-Weißfilets einnimmt. Er wird oft mit Schnapper oder Zackenbarsch verglichen, sein samtiger Reichtum ist jedoch das Ergebnis einer ausgewogenen Ölverteilung. Unser Lagerbestand umfasst ein breites Sortiment an Produktkonfigurationen, um den unterschiedlichen Käuferbedürfnissen gerecht zu werden: ganze ausgenommene Fische, Filets mit Haut{12}}, Filets ohne Haut und ohne Gräten und Spezialprodukte wie Bauchstücke. Jedes Produkt wird unmittelbar nach der ersten Verarbeitung einem Schnellgefrieren unterzogen, wobei IQF- oder Schockgefriersysteme zum Einsatz kommen. Dadurch wird sichergestellt, dass die entscheidenden Eigenschaften -Textur, Feuchtigkeitsspeicherung und Geschmack-von der Herstellung bis zum Kochen vollständig erhalten bleiben.