Ganzer runder gefrorener weißer Pomfret

ganzer runder Frozen White Pomfret

„Frozen White Pomfret“ (bezieht sich normalerweise auf den Silver Pomfret,Pampus argenteus) ist in vielen asiatischen Küchen ein hochgeschätzter Fisch, der für sein zartes, süßes Fleisch, seine feine Textur und eine einzige zentrale Grätenstruktur bekannt ist, die ihn leicht zu essen macht. Wenn das Einfrieren auf See richtig durchgeführt wird, bleibt die Qualität bemerkenswert gut erhalten.

Hier ist eine Aufschlüsselung seiner kulinarischen Anwendungen, wobei der Schwerpunkt darauf liegt, wie man das Beste aus einer gefrorenen Probe herausholt.
 

Hauptmerkmale und Auftauen

Machen Sie sich vor dem Kochen mit dem Fisch vertraut: Er hat zartes, flockiges weißes Fleisch, einen fast butterartigen Geschmack und nur sehr wenige Gräten. Die Schale ist essbar und knusprig lecker.

Kritische Auftaumethode:Beeilen Sie sich nicht. Für die beste Konsistenz den Fisch in der verschlossenen Verpackung langsam über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Wenn es schneller gehen soll, tauchen Sie den versiegelten Fisch 1-2 Stunden lang in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Verwenden Sie niemals warmes Wasser oder eine Mikrowelle, da das Fleisch dadurch matschig wird. Sobald es aufgetaut ist, tupfen Sie es mit Papiertüchern vollständig trocken – das ist das Geheimnis einer knusprigen Haut.

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