BQF Yellowtail Scad

BQF Round Scad bezieht sich auf runde Scad, die direkt nach der Ernte mithilfe der Blast Quick Freezing-Technologie verarbeitet wurden. Diese Methode senkt schnell die Kerntemperatur des Fisches und fixiert so seine natürliche Struktur, bevor signifikante enzymatische oder mikrobielle Veränderungen auftreten können. Dadurch behält das Produkt im Vergleich zu herkömmlich gefrorenen Formaten einen stabileren physikalischen Zustand.

Der schnelle Gefrierprozess trägt dazu bei, die Bildung von Eiskristallen im Muskelgewebe zu reduzieren, was besonders wichtig für den Erhalt der Festigkeit und die Begrenzung von Zellbrüchen ist. Dadurch eignet sich der runde BQF-Scad für Anwendungen, die eine konstante Schneidleistung, einen kontrollierten Feuchtigkeitsverlust und ein vorhersehbares Verhalten beim Auftauen und Kochen erfordern.

Im internationalen Handel mit Meeresfrüchten wird BQF Round Scad häufig als Option mit höherer -Verarbeitung- innerhalb kleinerer pelagischer Fischkategorien positioniert und von Käufern bevorzugt, die Wert auf Texturstabilität und standardisierte industrielle Verwendbarkeit legen.