BQF Frozen Big Eye Scad

Produktdetails

 

 

BQF Frozen Big Eye Scad

 

Wir präsentieren unseren Frozen Big Eye Scad (Selar Crumenophthalmus), eine Auswahl an Meeresfrüchten, die alles verkörpert, wofür wir stehen: kompromisslose Frische, verantwortungsvolle Beschaffung und außergewöhnliche Speisequalität. Die Reise vom Meer in den Gefrierschrank ist schnell und bewusst. Sobald die Netze gezogen sind, wird jeder Fisch sortiert, gereinigt und in eine blitzschnelle Gefrierumgebung getaucht, die so kalt ist, dass sich keine Eiskristalle bilden können, die groß genug sind, um das empfindliche Fleisch zu beschädigen. Was Sie erhalten, sind frisch gefrorene Meeresfrüchte, die alle von der Natur vorgesehenen Feuchtigkeits-, Zartheits- und Nährstoffvorteile behalten. Der Fisch selbst ist ein Kunstwerk. Diese unverhältnismäßig großen, hellen, neugierig aussehenden Augen sind sein charakteristisches Merkmal, ergänzt durch einen langen, zusammengedrückten Körper, der in schillerndes Silber gehüllt ist und in einen helleren Bauch übergeht.

Unsere Fischgründe liegen in den weiten, sauberen Gebieten des Indopazifischen Beckens, einer Region, die mit blühenden Meeresökosystemen und einigen der reinsten Gewässer der Erde gesegnet ist. Diese Umgebung verleiht dem Fisch eine besondere Qualität, die anderswo einfach nicht nachgebildet werden kann. Das Fruchtfleisch ist dicht und lässt sich sauber schneiden, bietet beim Garen einen zufriedenstellenden Widerstand und hinterlässt zarte, flockige Schichten. Sein Geschmack ist erfrischend leicht und dezent süß-nie ölig, nie trüb-was ihn zu einem idealen Protein für diejenigen macht, die Meeresfrüchte bevorzugen, die ein Gericht eher bereichern als dominieren. In den Tropen hat dieser bescheidene Fisch nahezu -legenden Status erreicht. Philippinische Marktbesucher suchen täglich nach „Matang Baka“ und vertrauen seiner Zuverlässigkeit in allen Bereichen, vom einfachen frittierten Frühstück bis hin zu aufwändigen Feiertagsaufstrichen. Vietnamesische Köche greifen instinktiv nach „Cá Tráo“, wenn sie die herzerwärmenden, zutiefst herzhaften Gerichte zubereiten, die ihre Küche ausmachen. Diese unerschütterliche Loyalität, die über unzählige Generationen hinweg aufrechterhalten wird, zeugt von etwas ganz Besonderem. Mit unserem Frozen Big Eye Scad können Sie an diese langjährige Tradition anknüpfen und einen Vorgeschmack auf das authentische Küstenleben direkt in Ihre Küche bringen.

 

Venezuela – „Jurel“

In den Küstenstädten Venezuelas ist Big Eye Scad der StarSancocho de Pescado, eine gefühlvolle Suppe, bei der der Fisch mit grünen Kochbananen, Yuca, Maiskolben und einer Handvoll Koriander köchelt, die Brühe mit Annattoöl angereichert und mit einer Beilage Arepas zum Eintunken serviert wird. Auf der Insel Margarita wird es in Strandhütten serviertal ajillo, Filets in der Pfanne-gebraten und in einer sprudelnden Sauce aus gehacktem Knoblauch, Butter, Limettensaft und einem Schuss Worcestershire ertränkt, abgerundet mit knusprigem Pan de Horno. Im Bundesstaat Sucre ist der Fischauf venezolanische Art geflüchtet, gebraten und mariniert in einer warmen, gewürzten Essiglake, gespickt mit Lorbeerblättern, Kapern, grünen Oliven und geschnittenen Paprikaschoten, am nächsten Tag kalt als erfrischende Vorspeise serviert.

Bangladesch – „Chapila Boro Chokh“

Im südlichen Delta von Bangladesch befindet sich Big Eye Scadflach-gebraten mit einer Kurkuma--Senfpaste, dann zu einer dünnen, feurigen Brühe aus gemahlenen Senfkörnern, grünen Chilis und geschnittenen Zwiebeln hinzugefügt-eine Jhaal-Zubereitung, die die Nebenhöhlen reinigt und perfekt zu gedämpftem Reis passt. Anschließend trocknen die Fischer von Chittagong den Fisch auf Bambusgestellen unter der MonsunsonneStampfen Sie es in Shidol-Chutney, ein fermentierter Brei aus getrocknetem Fisch, gerösteten Chilis, Knoblauch und Koriander, diente als starkes Gewürz zu Daal und Reis. In Barisal gibt es Fischin einem verschlossenen Topf mit wenig Wasser, Senföl und grünen Mangoscheiben gekocht, die säuerlichen Früchte zerfallen in die Soße, während der Fisch gedämpft wird und ein zartes Finish erhält.

Südafrika – „Bigeye Scad“

In Kapstadts kapmalaiischen Küchen ist Big Eye Scad zu findenCurry mit Zimt, Kardamom und getrockneten Aprikosen, die duftende, leicht süße Masala-Soße, verfeinert mit Rotis frisch vom Tawa. Entlang der Wild Coast gibt es Xhosa-GemeindenGrillen Sie den Fisch über offenen Kohlen und beträufeln Sie ihn mit einer Sauce aus Essig, Zwiebeln und Peri{0}}PeriDie Hitze baut sich allmählich auf, während die Haut verkohlt und Blasen bildet. In Durban wird der Fisch vorgestelltZubereitungen im Bunny-Chow--Stil, bei dem Filetflocken in einer würzigen Tomatensoße gegart und dann in einen ausgehöhlten Viertellaib Weißbrot gefüllt werden, um eine handliche, herzhafte Mahlzeit zu erhalten.

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